Salz- und Wasserspender für heiße Sonnentage Frucht- oder Gemüsestücke von Melonen, Birnen, Gurken oder Tomaten, mit Salzigem wie Schinken und Schafskäse kombiniert, gleichen den Mineralstoffhaushalt aus. Thunfisch-Kapern-Spaghetti 500 g Spagetti, 1 weiße Zwiebel, 1 Karotte, ½ Stange Staudensellerie, 2 EL Olivenöl, 1 geh. TL Zucker, 1/3 Tasse Weißwein (60 ml), 1 Glas Kapern, 2 Dosen Thunfisch, 6 Fleischtomaten (600 g; 1 Dose Tomaten) Zwiebeln, Karotten, Staudensellerie fein schneiden, 2,5 L Nudelwasser aufsetzen. Die Zwiebeln im Olivenöl/Zuckergemisch auf mittlerer Flamme goldgelb andünsten, dann Karotten und Stangensellerie zugeben. Mit Weißwein ablöschen, dann Tomaten, Thunfisch und Kapern einrühren, 10 Min. auf sanfter Hitze kochen. Die Nudeln abgießen und in der mit Sauce gefüllten Pfanne wenden. Variation 1: Statt Kapern schmecken kleingeschnittene frische Petersilie oder Basilikum oder Oregano (siehe: Kräuter) mit schwarzen Oliven. Variation 2: 1-2 Sardellenfilets und 1 rote, entkernte Chili klein schneiden und mit den Zwiebeln andünsten. Scharfer Gemüse-Bulgur mit Kokos Bulgur verdient auch bei uns größere Bekanntheit. Der geviertelte Weizenschrot ist sogar noch praktischer als Nudeln, da er bereits Stunden vor dem Essen zubereitet werden kann. Kurz vor dem Servieren zieht man dann einfach das frisch geschnittene oder blanchierte Gemüse darunter. 1 Packung Bulgur (250 g), 1 L Wasser, 1 Stange Lauch, ¼ Sellerieknolle, 1-2 Zucchini, 2 Karotten, 2 Knoblauchzehen, 2 getrocknete Tomaten, 1 rote Chili, 2 EL Limettensaft, 2 EL Olivenöl, 2 EL Honig, 1 EL Thai-Rot-Curry, 1/2 Becher Sahne oder Schmand, ½ Tasse Milch(oder 1 Dose Kokosmilch), ½ Handvoll Blätter der Zitronenmelisse Den Bulgur mit 3/4 Liter kochendem Wasser übergießen und zugedeckt etwa 20 Minuten quellen lassen, in ein Sieb schütten, abtropfen und abkühlen lassen. Gemüse in Streifen schneiden oder hobeln, in Olivenöl, Honig und Thai-Rot-Curry (siehe Produkte) glasig dünsten, Kokosmilch aufgießen, mit Bulgur vermengen, kurz aufkochen, Limettensaft zugeben, Zitronenmelisse klein schneiden und reinstreuen, umrühren und mit Pfeffer und Salz abgeschmeckt servieren. Suppe im Brot Wer sich die Teller sparen will, füllt sich beispielsweise seine Kartoffelsuppe in ein ausgehöhltes Brot. Wichtig ist, auf eine dicke Kruste ringsum zu achten, um Zeit beim Löffeln zu gewinnen. Das Ausgehöhlte lässt sich übrigens auch in der Pfanne anbraten und als Croutons über die Suppe streuen. Hokkaido-Spiralen Wer einen Hokkaidokürbis kleinschneidet und in 1 TL Thaicurry-Pulver mit etwas frisch geschnittenem Ingwer (1 cm Stück, fingerdick) in Öl anbrät und mit Kokosmilch (1 Dose) löscht und nach Belieben salzt und pfeffert, erhält eine feine Sauce zu Nudeln (500 g). Die Sauce verfeinern Sie nach Belieben mit Sojasauce, Zitronensaft oder schärfen sie mit Chili. | | Bunte Nudeln mit Meeresfrüchten 500 g bunte Nudeln, 3-4 Hand voll gekochte und geschälte Meeresfrüchte, 6 EL Öl, 4-6 Cocktail- oder kleine Strauchtomaten, 2 Knoblauchzehen, 1 EL gehackte Petersilie In einer großen Pfanne Öl erhitzen und auf kleiner Flamme in Scheiben geschnittener Knoblauch anbraten, dann die Meeresfrüchte zugeben, in der Hitze kurz wenden, dann die gewürfelten Tomaten und die Petersilie zugeben und mit den abgekochten Nudeln in der Pfanne vermengen. Feigensalat mit Mozzarella und Parmaschinken 8 Streifen Parmaschinken, 4 Kugeln Mozzarella, 8 Feigen, Basilikum, Honig-Zitronen-Dressing: 1 EL Honig, 3 EL Zitronensaft, 6 EL Olivenöl, 2 EL Aceto balsamico, Salz, Pfeffer Die Feigen kreuzweise tief einschneiden und unten zusammendrücken, somit öffnen sie sich wie Blumen. Dann jede Feige mit einem Streifen Parmaschinken umwickeln und drum herum gewürfelte Mozzarellastücke legen. Alles mit frischem Basilikum bestreuen und mit Dressing beträufeln. Tipp: Büffelmozzarella ist besonders nussig-mild im Geschmack Glasiertes Pfannengemüse 2-3 Karotten; 1 Stange Lauch, 2 EL Butter, 2 EL Honig o. Zucker (Menge nach Geschmack), 1/4 Tasse (50 ml) Brühe, Salz, Pfeffer Das Gemüse klein schneiden, in der Pfanne mit Butter und Honig 2 Min. auf mittlerer Flamme schwenkend glasieren. Brühe aufgießen, Deckel aufsetzen, Gemüse etwa 2-3 Min. bissfest garen, dann servieren als Beilage zu Fisch, Fleisch, oder Reis. Variation: Mit Paprika, Zucchini und Rosmarin. Duftender Frühlingstrunk mit Hollerblüten 2-3 Hollerblüten-Dolden gut ausschütteln, dann in ein Gefäß geben und zur Hälfte mit Apfelsaft auffüllen, bis die Blüten bedeckt sind. Nach etwa einer halben bis einer Stunde mit Sprudelwasser auffüllen - fertig ist das duftige Erfrischungsgetränk. Wer will, gibt nach Belieben noch einen Spritzer Zitronen- oder Orangensaft, oder ein paar ungespritzte Zitronenscheiben hinzu Pfefferminzlimonade 1 Handvoll Pfefferminzblätter, 1 gestr. TL Zucker, ½ TL Zitronensaft, 2 EL Grapefruitsaft, 1 l Sprudelwasser, Zitronenscheiben zum Verzieren, 4 kleine Pfefferminzzweige Pfefferminzblätter klein zupfen, mit dem Zucker vermengen und in vier Gläser verteilen. Zitronensaft, Grapefruitsaft und Sprudelwasser hinzufügen, Zitronenscheibe einschneiden und auf das Glas stecken, zusammen mit je einem Zweig Pfefferminze. Fix und lecker kochen unterwegs Linsen: Ein feines Aroma besitzen Rote Linsen: Sie sind in 10 Min. fertig. Etwas länger benötigen Beluga-Linsen mit 20 Min. Die Hülsenfrüchte stecken voller Eiweiß und sind ideal nach anstrengenden Ausflügen, da sie viel Eiweiß enthalten und sich ideal für Suppen, Eintöpfe und als Beilage zubereiten lassen. Gemüse mit kurzer Garzeit: Zucchini, Brokkoli, Champignons, Zwiebeln, Auberginen und Tomaten, kleingeteilt. Schnelle Körner: Couscous (fein geschroteter Weizen), Bulgur (grob geschroteter Weizen), Hirse, Maisgrieß Schnelle Nudel: Am besten solche mit kurzer Garzeit wie Engelshaarnudeln, Capellini, oder auch Glasnudeln. Kleiner Grundvorrat Dosen: Thunfisch (delfinfreundlich gefangen), Kichererbsen, Tomate (falls nicht frisch erhältlich) |